日志

 

在香港，饮茶起初叫做「上茶楼」或「上酒楼」，后来又演变为「去饮茶」，成为上茶楼饮茶、吃点心的代名词。香港人饮早茶、下午茶、夜茶，甚至正餐也去饮茶。大家见面开口的第一句常是「饮咗茶未」，意即「你饮茶了沒有？」

 

我的童年    便是和爷爷上茶楼开始的

五十年代，我尚是个小毛头。茶楼只是寻常百姓喝茶聊天之地，酒楼则是富贵人家喝酒宴会场所。

 

后来，酒楼为求生存，扩大业务，渐渐成了较为高级兼茶楼功能混同的地方。倘要勉强区分的话，早上及中午光顾的，多称之「茶楼」。大家中午到茶楼是「食晏」，晚上及其他重要时节光顾，如喜庆宴会，便称「酒楼」，以示隆重。

 

同一餐馆，往往在白天唤作「茶楼」，待晚间会自发称之「酒楼」。这是香港一个独特而有趣的现象。况且因香港家庭多数空间狭窄，茶楼就是家、工作地方以外的民众见面互动场合，大家社交聚会洽商等尽在于此，以致饮茶文化瀰漫整座城市，在时光褶皱裏，留下每一代香港人满满的成长记忆。

 

那时周日，我与弟弟最开心的莫过于临近中午，跑到油麻地公众四方街（今称众坊街）与上海街交界的「一定好」茶楼霸位，等大人们来饮茶。「一定好」面对榕树头公园，楼高两三层，有一甚具特色的走马骑楼（露台）。我们最喜欢霸骑楼旁的大圆桌，贪其光勐，景观开扬。我们觊准哪一张桌子快要空出来，站于人家背后，耐心等人吃完离开好坐下。但两个小不点佔着偌大一张圆桌，很多茶客经过都忍不住询问：「可否分半张桌？」我们摇着头，盼望着大人们快点来。

 

爷爷终于来了，我们欢呼雀跃着渌碗筷、点食物。虾饺、叉烧包、蛋挞、干蒸烧卖、肠粉是必叫之物，另一个至爱是「菲林」，其实即芝麻卷。我们醉心把「菲林」拆成一个长方形薄片，再慢慢品尝。

 

爷爷是一族之长，十一个儿女各有家庭，平时各自忙碌。大家只能趁着周日，来见见爷爷，也看看其他宗亲们。于是亲戚们如潮水般一批批涌来，又一批批退去。先来一两房，吃完一轮，走了；另一房又来了，再吃一轮。一顿午饭，热气缭绕，笑语盈盈，消磨三四个小时，时间似乎慢了下来。

 

在当时，周末一家大小一起饮茶，未必是一种必然，却仍是香港社会的主流生活模式，象征着亲朋好友之间的紧密联系，是人们心裏认为应该做的事，是一种难得偷得半日闲的小幸福。

 

现在，时代不同了，「一定好」茶楼亦拆了。茶楼也已不是昔日茶楼，提供有多元服务，既能聚会聚餐，还可举办婚寿宴、公司周年宴及庆祝节日。各种精美菜式大厨美点，不仅可让人们的活动更加丰富便捷，庆祝方式也更多样透彻。

 

完全不似旧日，茶楼为聚集茶客，不仅招揽歌女瞽师以地水南音娱宾，尚要搭台聘请红伶献唱，入门券包括品茶饮、吃点心及看表演套餐消费。像「禄元居」与湾仔庄士敦道「龙凤」茶楼（现龙门酒楼），在不少旧照片中，清晰可见女伶咪前献唱，后面一队乐师，台下茶客或品茶，或闲聊，或听歌，一派悠然自得。

 

除了歌声，还有鸟声。「玩雀」曾是一个时尚，茶客连饮茶也要带上爱鸟。大家一边饮茶，一边听着鸟鸣，一边交流心得，好不快哉。旺角「奇香茶楼」，也因此吸引了大批雀贩前来。其后雀友「落脚」附近的康乐街，变为八十年代赫赫有名的「雀仔街」。雅与俗在此和解，酿成了香港人特有的生活原味，有着清气，又很接地气。一杯香茶，一两件点心，拂去一天疲惫，以片刻闲暇，暂避生活的喧嚣急躁，在忙碌中觅到须臾的平和与宁静。

 

茶楼不仅仅是茶楼，更若与时间的对话及与自己的和解，如同一座承载着城市记忆的最美文化休闲空间，半是风雅半烟火。

 

如今香港盛行「三点三」下午茶。每到下午三点一刻，人们便停下手头工作，来到茶餐厅或快餐店，点上一份中西结合餐食，配着咖啡奶茶等，享受静谧午后时光，偷闲充电回气。

 

高端人士更喜欢在环境高雅、气氛清静、茶点精緻的「半岛」「香格里拉」「万豪」等知名酒店，饮「高茶」，或西窗独坐安闲自得，或待客交友洽商。

 

很多人认为，香港人做什么都快，走路快，说话快，吃饭快，整个社会节奏就是紧张的快。然而饮下午茶，恍若疾步行走中突然停下的深呼吸，是那么的从容、自然与自在。香港「茶楼」，不管出现什么形式的变化，也自始至终散漫着另一种「闲」的体验，处处「闲」情「闲」味，是香港人紧绷生活的心灵避风港与缓冲区。有一人自饮闲酌「一盅两件」（即一个茶盅两块点心），有两三人一壶清茶闲谈天地，也有拖儿带女闲聚温情，反正尽是放松惬意的心闲，随风随雨随云且随它去的悠闲。

 

我人生首次饮英式「高茶」，是在港英政府「官立小学」，教师均是公务员。小三时，我拿到班级作文比赛第一名，被老师特邀到教员休息室参加当日的早茶歇。我头回踏入正中悬挂英国女王照片的宽大房间，老师递给我一杯英式红茶。连杯带碟，甚是沉重，我只能双手端着，呷了一口，苦似黄连，差点全吐出来。老师们见状笑弯了腰，忙帮我放糖加奶，我才把它喝完。但其实，最吸引我的不过杯旁那块甜甜的小饼干。

 

后来，我常想，倘使香港沒了「茶楼」，会否改变一大部分人文景观？爷爷在时，我们饮茶，饮的是那份浓浓的亲情；爷爷不在了，我们长大了，天涯各处，大多数周日还需要工作。现在也只能尽量抽空陪老母亲饮茶闲聊，小小茶楼，裏面围着的不单是家的约定，更是人间至味。在这裏，可以坦然，释怀，放下，我们重以平常心，见万千世界。得闲饮茶了，仅此而已。